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偶尔，茶比味道本身更令人愉快！虽然您可能并不总是喜欢每种茶的余味，但回味可以是许多茶的风味和香气的迷人组成部分。

　　要注意回味，吞下一口茶后，请稍微张开嘴。让空气在嘴和鼻子之间流动。不仅要注意风味，还要注意产生的气味。

观察心理或身体的影响

　　许多饮茶者报告说，不同的茶对他们的心理和生理影响完全不同。一般来说，人们将绿茶与精神清晰度和红茶与物理能量联系起来，但每个人都有所不同。

　　注意不同的茶如何让您感觉到。如果他们为您提供任何特别的好处（例如缓解压力或改善焦点），一旦您意识到这些好处，您就可以利用这些好处。

　泡茶方法，涉及到水的选择和冲泡方式方法。茶叶的优劣终是要泡成茶水才充分显现的。好茶须得好水泡，好茶须得好手泡，才显至味。人们推崇所谓“龙井茶，虎跑水”，“蒙顶山上茶，扬子江心水”，就是这个道理。

　　好水须具备两个条件，一是卫生条件好，有利于人体健康；二是溶茶效果好。茶叶中含有的能溶于水的**物质有茶多酚、、蛋白质、果胶质、色素、维生素和芳香物质等。冲泡后，浸出物的多少，与水质有关。水有软硬之分。硬水指含有较多钙、镁、盐类的水；软水不含钙、镁等盐类或含量较少。

普通红茶、绿茶、花茶的冲泡方法是，置茶3克，将水烧到95'C，先冲入50克水加盖炯半分钟作浸润泡，然后取“凤凰三点头”法冲入150^-200克水，加盖二三分钟后品饮。倘泡在茶壶中，则置茶7克，浸润泡先注水半壶，随后再冲满，总水量约50。克。盖上壶盖三四分钟后可饮。

　　乌龙茶的冲泡方法是，先将茶壶、杯子烫热，置茶，茶叶量占壶一半，再冲入100摄氏度。沸水，至壶盖沿，用盖刮剔去泡沫，加盖，再用开水冲烫壶身，约三分钟后，注入茶盅中。这种茶盅，只够半小口，茶盅放在茶盘中，茶壶轮转着冲注茶盅，几圈下来，注满一盅，此法俗称“关公巡城”。大家喝完了仍将茶盅放回，再倒茶。至茶水将干时，仍分滴于各茶盅，俗称“韩信点兵”。然后再续水入壶，吃第二、*三泡。

　　品茶亦有讲究。当先闻香，将杯由远而近，鼻作深呼吸状。